Frisches und gesundes Gemüse ist in der Low Carb Diät unabdingbar. Schon alleine weil es so viele gute Vitamine, Mineralstoffe, Vitalstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Aber vor allem sättigt es lange! Aber es bleibt die Frage: Wie viel Kohlenhydrate hat Gemüse eigentlich?
Kohlenhydrate, der glycämische Index und die glycämische Last!
Kohlenhydrate passen nicht in die Low Carb Ernährung! Blödsinn. Bei der Low Carb Ernährung geht es in erster Linie darum, die schlechten Kohlenhydrate und die industriell verarbeiteten Zucker zu vermeiden, sprich weg zu lassen. Gute ballaststoffhaltige Kohlenhydrate sind natürlich mehr als Willkommen, denn diese sättigen und fügen dem Körper ohne Ende wertvolle Vitamine zu. Allerdings eignen sich trotz allem nicht alle guten Kohlenhydrate gleich gut. Die Rede ist vom Gylycämischen Index. Der Glycämische Index sagt aber nur aus, wie hoch der Blutzucker ansteigt wenn ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel verzehrt wird. Je höher der Index umso weniger gut. Je niedriger wiederum bedeutet das ein ausgewähltes kohlenhydrathaltiges Lebensmittel kaum oder keinen Einfluß auf den Blutzcker hat. Soviel zum Glycämischen Index.
Allerdings reicht mittlerweile dieser GI nicht mehr wirklich aus. Dem entsprechend sollte man auch die glycämische Last mit einbeziehen. Mehr zum Thema Glycämischer Index und Glycämische Last im hier folgenden Link:
Wie viel Kohlenhydrate sind in Kartoffeln, Nudeln und Getreide enthalten?
Diese doch sehr stärkehaltigen Nahrungsmittel lassen den Blutzucker sehr schnell ansteigen und dementsprechen auch nach kurzer Zeit wieder rapide Abfallen. Dadurch entsteht schon nach kurzer Zeit wieder ein Hungergefühl. Jeder kennt das!
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Haferflocken | 59 g | niedrig |
| Graupen | 71 g | niedrig |
| Bulgur | 69 g | niedrig |
| Parboiled Reis, gekocht | 27 g | niedrig |
| Vollkornspaghetti, roh | 60 g | niedrig |
| Hartweizennudeln, roh | 71 g | niedrig |
| Fruchtmüsli | 61 g | mittel |
| Kartoffeln, gekocht | 15 g | mittel |
| Naturreis, gekocht | 27 g | mittel |
| Süßkartoffeln | 23 g | mittel |
| Hirse | 69 g | mittel |
| Gnocchi, gekocht | 26 g | mittel |
| Pommes | 33 g | hoch |
| Cornflakes | 80 g | hoch |
Wie viel Kohlenhydrate sind im Gemüse enthalten?
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Auberginen | 3 g | niedrig |
| Brokkoli | 3 g | niedrig |
| Chicorée | 2 g | niedrig |
| Grüne Bohnen | 5 g | niedrig |
| Gurke | 2 g | niedrig |
| Kohlrabi | 4 g | niedrig |
| Kopfsalat | 1 g | niedrig |
| Paprika, grün | 3 g | niedrig |
| Rosenkohl | 4 g | niedrig |
| Rucola | 2 g | niedrig |
| Spargel | 2 g | niedrig |
| Spinat | 1 g | niedrig |
| Tomate | 3 g | niedrig |
| Weißkohl | 4 g | niedrig |
| Wirsing | 2 g | niedrig |
| Zucchini | 2 g | niedrig |
| Linsen | 41 g | niedrig |
| Kidneybohnen | 36 g | niedrig |
| Kichererbsen | 44 g | niedrig |
| Erbsen | 12 g | mittel |
| Möhren, gekocht | 5 g | mittel |
| Kürbis | 5 g | mittel |
| Rote Bete | 9 g | mittel |
| Zuckermais | 16 g | mittel |
Wie viele Kohlenhydrate sind in Obst enthalten
Fruchtzucker lässt auch den Blutzucker ansteigen. Und das auch in ordentliche Höhen und Geschwindigkeit. Es gibt aber durchaus einige Obstsorten die auch innerhalb der Low Carb Diät oder Low Carb Ernährung gut passen. Sehr gut sogar, weil diese auch als Antioxidantien wirken. Und auf die sollte man nicht verzichten.
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Äpfel | 10,5 g | niedrig |
| Aprikosen | 8 g | niedrig |
| Birnen | 11 g | niedrig |
| Brombeeren | 6 g | niedrig |
| Erdbeeren | 6 g | niedrig |
| Himbeeren | 5 g | niedrig |
| Johannisbeeren | 5 g | niedrig |
| Kirschen | 10 g | niedrig |
| Kiwis | 9 g | niedrig |
| Orangen | 8 g | niedrig |
| Pfirsiche | 9 g | niedrig |
| Pflaumen | 10 g | niedrig |
| Trauben | 15 g | niedrig |
| Ananas | 12 g | mittel |
| Dosenfrüchte | 18 g | mittel |
| Bananen | 20 g | mittel |
| Melone (Wassermelone & Co.) | 9 g | mittel |
| Papaya | 7 g | mittel |
| Trockenfrüchte | 40-70 g | mittel |
Wie viele Kohlenhydrate enthalten Nüsse und Samen?
Nüsse sind in wahre Powerboliden. Sie enthalten sehr wertvolle und auch essentielle Fettsäuren die für den Körper sehr wichtig sind. Ausserdem sättigen die Nüsse und Samen sehr gut.
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Erdnüsse | 7 g | niedrig |
| Haselnüsse | 10 g | niedrig |
| Mandeln | 5 g | niedrig |
| Walnüsse | 11 g | niedrig |
| Macadamianüsse | 14 | niedrig |
| Chiasamen | 1 g | niedrig |
| Leinsamen | 0 g | niedrig |
| Sesamsamen | 10 g | niedrig |
| Sonnenblumenkerne | 12 g | niedrig |
| Kürbiskerne | 3 g | niedrig |
Kohlenhydrate Milch & Milchprodukte
Milch enthält Milchzucker, auch Lactose genannt. Auch Milchzucker kann den Blutzucker ansteigen lassen. Ist ja klar. Denn Zucker ist Zucker!
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Milch | 5 g | niedrig |
| Naturjoghurt | 4 g | niedrig |
| Quark | 3 g | niedrig |
| Dickmilch | 4 g | niedrig |
| Käse | 0 g (Ausnahme Schmelzkäse: 6 g) | niedrig |
| Milcheis | 21 g | mittel |
| Fruchtjoghurt | 16 g | mittel |
Wie viele Kohlenhydrate sind in Fleisch und Fisch enthalten?
Auch wenn man es kaum glauben mag, aber auch Fleisch- und Fischprodukte enthalten natürlich auch Kohlenhydrate. Allerdings eher weniger als wie in den oben genannte Produkte. Aber enthalten sind sie trotzdem.
| ebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Fleisch | 0 g | niedrig |
| Leber | 3-5 g | niedrig |
| Fisch | 0 g | niedrig |
| Meeresfrüchte | 0-5 g | niedrig |
| Fischstäbchen | 15 g | mittel |
| Schnitzel | 14 g | mittel |
| Hot Dog | 26 g | mittel |
| Fleischpastete | 17 g | mittel |
Wie viele Kohlenhydrate sind in Brot & Brötchen enhalten
Wir deutschen lieben unser Brot. Das Land der Dichter und Denker ist für sein Brot im Ausland bekannt. Und natürlich auch für seine Biere! Aber Brot hat als Weizenprodukt ein hohen Zuckeranteil. Schnell zur Verfügung stehende Zucker lassen den Blutzucker schnell ansteigen. Schmeckt das Brot dann auch noch richtig gut (Geschmacksverstärker) wird auch gerne noch mal eine Scheibe Brot mehr verzehrt.
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen | 38 g | niedrig |
| Pumpernickel | 36 g | niedrig |
| Roggenvollkornbrot | 39 g | niedrig |
| Mehrkornvollkornbrot | 43 g | niedrig |
| Knäckebrot, ballaststoffreich | 64 g | niedrig |
| Vollkornknäckebrot | 68 g | mittel |
| Toastbrot | 49 g | hoch |
| Weißbrot | 49 g | hoch |
| helle Brötchen | 56 g | hoch |
| Croissants | 45 g | hoch |
| Baguette | 56 g | hoch |
Wie viele Kohlenhydrate sind in Süßigkeiten enthalten?
Damit Sie einmal sehen können, wie viele Kohlenhydraten in den schnellen und süssen Snacks enthalten sind, haben wir hier auch noch eine kleine Tabelle mit den in Süßigkeiten enthaltenen Kohlenhydraten aufgeschlüsselt. Das haut richtig rein!!!
| Lebensmittel | Kohlenhydratgehalt pro 100 g | | Glykämischer Index |
| Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil) | 35 g | niedrig |
| Milchschokolade | 54 g | mittel |
| Eiscreme | 21 g | mittel |
| Bonbons | 95 g | hoch |
| Lakritz | 86 g | hoch |
| Fruchtgummi | 78 g | hoch |
| Schokoladenkekse | 67 g | hoch |
| Marzipan | 57 g | hoch |
| Popcorn | 68 g | hoch |
| Chips | 45 g | hoch |
| Zucker | 100 g | hoch |
Der glycämische Index sagt nichts über Gewichtsverlust aus
Der GI oder die GL sagen letztlich nichts aus, wie gut man durch die aufgenommene Menge abnimmt. Es zeigt nur wie der Körper letztlich bei Aufnahme mit Blutzuckeranstieg und Insulinausschüttung zu rechnen ist. Maßgeblich ist aktuell viel mehr der GL.
Die oben gezeigten Tabellen sollen einfach nur verdeutlichen wie hoch die Kohlenhydrate in den einzelnen Lebensmittel vertreten sind. Im Low Carb geht es ja um die Kohlenhydratarme Ernährung. Somit kann man nun gut als Übersicht erkennen, was wie viel an Kohlenhydraten enthalten ist.
Rezepte-LowCarb.de - Veröffentlicht: 26. Oktober 2018