Rhabarber ist sauer und out? Ganz im Gegenteil!

Auf der Suche nach einem leichten Dessert mit Obst der Saison bin ich auf die Idee gekommen mein aktuelles Lieblingsobst die Erdbeeren einfach neu zu kombinieren. Herausgekommen ist dieses herrlich frische Dessert, das jedes Menü abrundet.

Low-Carb Erdbeer- Rhabarber Dessert

Zutaten für den Erdbeer- Rhabarber Dessert

für 2 Portionen

1 Stange Rhabarber

6 große Erdbeeren

1 TL Xucker oder 0,5 g Streusüße

2 EL Weißwein trocken

200 g Naturjoghurt

1/2 Limette (Schalenabrieb)

2 TL Mandelblättchen oder Kokosraspel

Weitere Information zum Rezept

Arbeitszeit 5 Min

Kochzeit 10 Min

Schwierigkeitsgrad simpel

Kosten 1,50€

Nährwerte pro Portion 96 kcal/ 9 g KH

Zubereitung des Low-Carb Erdbeer- Rhabarber Dessert

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Erdbeeren. Diese waschen, vom Strunk befreien und in kleine etwa 0,5 cm große Würfelchen schneiden.

Den Rhabarber von der möglicherweise holzigen Außenschicht befreien indem ihr ihn mit einem Messer ganz einfach schält.

Anschließend kurz abspülen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beide Komponenten gegen wir in einen kleinen Topf und erhitzen sie mit 2 EL Weißwein und 1 TL Xucker oder 0,5g Streusüße. Das Ganze für etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Anschließend abkühlen lassen. Derweil den Naturjoghurt bei Bedarf süßen und mit dem Abrieb einer Limette verrühren.

Zum Anrichten ein Glas zuerst mit Kompott befüllen und eine Schicht Joghurt darauf verteilen. Wer mag kann gern abwechselnd mehrere Schichten übereinander geben. Als Topping können einige, trocken in der Pfanne geröstete, Mandelblättchen oder Kokosflocken das traumhaft leichte Dessert abrunden.

Bon Appetit!

Eure Luisa