Südostasiatische Spezialität
Ihr liebt es scharf und exotisch? Diese Suppe habe ich zum ersten Mal in meiner Lieblingssushibar gegessen und war
sofort hin und weg. Nach vielem Probieren und Köcheln habe ich den unverwechselbaren Geschmack dieser
fernöstlichen Köstlichkeit erreicht und bin stolz euch nun auch mit dieser scharf- sauren Suppe begeistern zu können.
Low-Carb Laksasuppe
Zutaten
100g Karotten
10g Klare Brühe Pulver
300g Mungobohnenkeime
250g Kirschtomaten
1 Bund frischen Koriander
6 Limettenblätter
1 Stängel Zitronengras
20g Sambal Olek scharf
10g rote Currypaste
2 Tüten Laksapaste
1 TL Currypulver
2 Limetten
2 TL Pflanzenöl
5 EL getrocknete Röstzwiebeln
500g Hähnchenbrustfilet, naturbelassen
800ml Kokosmilch, cremig, ungesüßt
1 Packung Shiratakinudeln ( Bei Bedarf)
Weitere Infomationen zum Rezept
Arbeitszeit 20 min
Kochzeit 15 min
Schwierigkeitsgrad mittel
Nährwerte p.Portion 373 Kcal/ 7g KH
TIPP! Die Zutaten für diese Suppe scheinen sehr speziell, jedoch sind sie in jedem Asiamarkt leicht und
günstig zu finden. Sambal Olek und Currypaste findet ihr jedoch auch im normalen Supermarkt.
Die etwas speziellere Laksapasta habe ich ebenfalls aus dem Asiamarkt. Solltet ihr sie nicht bekommen,
kein Problem, einfach durch eine größere Menge der anderen Gewürze ersetzen.
Zubereitung der Low-Carb Laksasuppe
Wir beginnen mit den Schnippelarbeiten. Dazu schneiden wir zunächst 500g Hähnchenbrustfilet in
mundgerechte Stücke. Die Mungobohnenkeime und Möhren gut waschen, mit einem Sparschäler die äußere Schale der Möhren entfernen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Das Zitronengras klopfen wir mit einem Schnitzelklopfer oder drücken es mit der Rückseite eines Messers, damit sich das Aroma noch besser entfalten kann.
Um diese köstliche Suppe zuzubereiten könnt ihr entweder einen großen Topf oder auch Wok verwenden. In diesem
erhitzen wir 2 TL Pflanzenöl und braten die Hähnchenstücke kurz scharf an. Sobald sie ein wenig Farbe angenommen haben geben wir das geklopfte Zitronengras, sowie 2 Tüten Laksapaste hinzu und lassen sie kurz mit anrösten. Anschließend geben wir zwei Dosen Kokosmilch und ca. 400 ml Brühe in den Topf und würzen mit etwa 2 EL Samal Olek ( je nach gewünschter Schärfe) und 10g roter Currypaste ( Achtung auch scharf!), ein wenig Currypulver, den Saft einer halben Limette, sowie 6 Limettenblättern. Wenn ihr noch mehr Suppeneinlage wünscht könnt ihr gern einige, gut abgespülte Shiratakinudeln ( 0g KH) mit in die Suppe geben.
Das Ganze köcheln wir für gute 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Probiert ruhig ob euch die Schärfe und Würze angenehm ist, bei Bedarf gern noch nachwürzen oder zur Neutralisierung Sahne hinzufügen.
Erst kurz vor dem Servieren geben wir die Mungobohnenkeime und Karottenstreifen in den Top und lassen sie für einen kleinen Moment ziehen. Nachdem die Suppe in Teller gefüllt wurde mit grob gehackten Koriander, geviertelten Kirschtomaten, einer Limettenspalte und je 1 EL Röstzwiebeln garnieren.
Ein unverwechselbarer Traum aus Malaysia und Singapur, der alle begeistert die eine Mischung aus Schärfe, Süße und Säure lieben!
Rezepte-LowCarb.de - Veröffentlicht: 19. Mai 2014